العوامل المؤثرة على الاستحلاب

درجة حرارة الاستحلاب لها تأثير كبير على الاستحلاب، ولكن لا يوجد حد صارم لدرجة الحرارة. إذا كان الزيت والماء سائلين، فيمكن استحلابهما عن طريق التحريك في درجة حرارة الغرفة. بشكل عام، تعتمد درجة حرارة الاستحلاب على درجة انصهار المواد ذات نقطة انصهار عالية في المرحلتين، ويجب مراعاة عوامل مثل نوع المستحلب وقابلية الذوبان في الطور الزيتي والطور المائي. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تظل درجة حرارة المرحلتين كما هي تقريبًا، خاصة بالنسبة لمكونات مرحلة الشمع والدهون ذات نقطة انصهار عالية (أعلى من 70 درجة مئوية)، عند الاستحلاب، لا ينبغي إضافة مرحلة الماء ذات درجة الحرارة المنخفضة، من أجل منع الشمع والدهون من التبلور قبل الاستحلاب، مما يؤدي إلى مستحلب ضخم أو خشن وغير متساوي. بشكل عام، عند الاستحلاب، يمكن التحكم في درجة حرارة الزيت والماء بين 75 درجة مئوية و85 درجة مئوية. إذا كانت مرحلة الزيت تحتوي على شمع ذو نقطة انصهار عالية ومكونات أخرى، فستكون درجة حرارة الاستحلاب أعلى في هذا الوقت. بالإضافة إلى ذلك، إذا زادت اللزوجة بشكل كبير في عملية الاستحلاب، فإن ما يسمى سميكة جدًا وتؤثر على الخلط، يمكن رفع بعض درجة حرارة الاستحلاب بشكل مناسب. إذا كان المستحلب المستخدم له درجة حرارة انتقالية طورية معينة، فمن الأفضل أيضًا اختيار درجة حرارة الاستحلاب حول درجة حرارة انتقال الطور. تؤثر درجة حرارة الاستحلاب أحيانًا أيضًا على حجم جسيمات المستحلب. إذا تم استخدام المستحلب الأنيوني لصابون الأحماض الدهنية بشكل عام، فإن حجم جسيمات المستحلب يكون حوالي 1.8-2.0μm عندما يتم التحكم في درجة حرارة الاستحلاب عند 80 درجة مئوية. إذا كان حجم الجسيمات حوالي 6μm عند إجراء الاستحلاب عند 60 درجة مئوية. يكون تأثير درجة حرارة الاستحلاب على حجم الجسيمات ضعيفًا عند استخدام مستحلب غير أيوني للاستحلاب.